Beschreibung
Lactobacillus sakei ist ein grampositives anaeroben Bakterium, das häufig in Fleisch und Fisch vorkommt und zur Fermentation von Fleisch verwendet wird.
Lactobacillus Sake kann nicht nur als Vorspeise für fermentierte Würste verwendet werden, um Würsten einen guten Geschmack und Qualität zu verleihen, sondern auch den größten Teil des Lactobacillus-Sakes
Mycocin hat eine starke hemmende Wirkung auf den lebensmittelbedingten Erreger Listeria monocytogenes!
Lactobacillus Sake ist eine gefriergetrocknete Fleischstarterkultur zur Herstellung von traditioneller fermentierter Wurst. Das Bakterienverhältnis wird wissenschaftlich in Übereinstimmung mit dem Fermentationsprozess von Fleisch angeordnet. Es ist eine schnelle Fermentationskultur mit bioprotektiver Wirkung.
Produktbeschreibung
Produktname | Lactobacillus Sakei |
Spezifikation | 100 Milliarden KBE/g |
Aussehen | Weißes Pulver |
Grad | Lebensmittelqualität |
Prüfmethode | GB4789,34 |
Geruch | Leichter Gärgeruch |
MOQ | 5 KG |
Lagerbedingungen | Lagerung bei -18 ° C für lange Zeit, 2 ~ 8 ° C für kurze Drehungen. |
Probe | Verfügbar |
Verpackung | 50 g/Beutel, Alufolienbeutel |
Lagerfähigkeit | 24 Monate. |
Dosierung | 50 Gramm für 200 kg Fleisch. |
Anwendung
Bei Gebrauch wurde der Starter bei Raumtemperatur für 6-12 Stunden erhitzt.
1. Für trockene fermentierte Wurst betrug die Kontrolltemperatur 21 ° C -24 ° C, die relative Luftfeuchtigkeit betrug 75% -90% für mehr als 24 Stunden (Allgemein 1-3 Tage).
2. Für die halbtrockene fermentierte Wurst betrug die Kontrolltemperatur 30 ° C -37 ° C, die relative Luftfeuchtigkeit betrug 75% -90% für mehr als 8 Stunden (8-24 Stunden im Allgemeinen).
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