Das Überleben von Probiotika wird durch viele Faktoren wie Temperatur, pH-Wert, Druck, Magensäure, Gallensalze usw. beeinflusst. Die meisten der derzeit auf dem Markt erhältlichen probiotischen Produkte können den Magen nicht effektiv passieren, da Magensäure eine starke Säure ist Probiotika können in starken Säuren mit einem pH-Wert von weniger als 3 nicht überleben. Studien haben ergeben, dass die Überlebensrate von Probiotika im Magensaft hauptsächlich von der Bakterienart und dem Produkttyp (Bakterienpulver, eingebettetes Granulat, Kristallkugeln, magensaftresistent) abhängt Kapseln, magensaftresistente Tabletten).
Für den gleichen Produkttyp sind die Überlebensraten verschiedener probiotischer Stämme im Magensaft sehr unterschiedlich. Einige Wissenschaftler verglichen die Verträglichkeit von sechs Arten pulverförmiger Probiotika mit Magensaft. Die Ergebnisse sind in Abbildung 1 dargestellt. Es gibt gewisse Unterschiede in den Überlebensraten verschiedener Probiotika in Magensaftumgebungen mit unterschiedlichen pH-Werten. Die Überlebensrate aller Produkte liegt über 80%. Die Probiotika in Produkt D können bei einem pH-Wert von 3,5 gut überleben. Die Überlebensrate von Produkt E ist am höchsten (78 %), wenn der pH-Wert 1,5 beträgt, während die Überlebensrate von C und F 0 % beträgt. Obwohl die Anzahl lebensfähiger Bakterien in den sechs Produkten alle den nationalen Standardanforderungen entspricht, gibt es Unterschiede bei den angegebenen Zahlen. Die Probiotika in den sechs Produkten sind in simulierten Magensaftumgebungen mit pH-Werten von 4,5, 3,5 und 2,5 besser verträglich. Im simulierten Magensaft von<1.5, the survival rate was significantly reduced.
Abbildung 1 Überlebensrate von Probiotika nach 2-stündiger Verdauung in simuliertem Magensaft bei unterschiedlichem pH-Wert
Im Vergleich zu pulverförmigen Probiotika kann der Einsatz der Verkapselungstechnologie das Überleben von Probiotika unter widrigen Umweltbedingungen und ihre Überlebensrate im Wirtskörper verbessern. Die Studie ergab (Tabelle 1), dass sieben Arten von pulverförmigen Probiotika eine schlechte Verträglichkeit gegenüber künstlichem Magensaft haben, da sie nicht eingebettet wurden. Ein bestimmtes körniges Probiotikum, eine bestimmte heimische Kristallkugel, eine bestimmte japanische Kristallkugel und ein bestimmtes Kapsel-Probiotikum, Shengbang Bubujia Intestinal Diluted Probiotics, zeigten alle eine gute Resistenz gegen künstlichen Magensaft, und die Überlebensrate in künstlichem Magensaft war höher als die von Pulverisierte Probiotika, was darauf hinweist, dass die eingebetteten Probiotika eine bessere Resistenz gegen die Magensaftverdauungsfähigkeit aufweisen, ist auch die entsprechende probiotische Überlebensrate höher, was als Referenz für die Auswahl probiotischer Ergänzungspräparate dienen kann.
Tabelle 1 Theoretische Anzahl lebensfähiger Bakterien von 12 Arten von Probiotika und die Anzahl lebensfähiger Bakterien nach der Verdauung mit künstlicher Magen-Darm-Flüssigkeit
Verweise:
[1] Li Yuyuan, Zhang Yan, Liu He et al. Vergleich der Verträglichkeit verschiedener Arten probiotischer Präparate im Magen-Darm-Trakt [J]. Chinese Journal of Microecology, 2021, 33(12): 1374-1378.DOI: 10.13381 /j.cnki.cjm.202112002.
[2] Zhang Linqi, Wang Xiaorui, Shi Chang et al. Forschung zur Stabilität lebender Bakterien in probiotischem Pulver und ihrer Toleranz gegenüber simulierter Magen-Darm-Flüssigkeit [J]. Lebensmittel- und Fermentationsindustrie, 2021, 47(13): 36-42.DOI :10.13995/j.cnki.11-1802/ts.026407.